বাংলাফ্লো লাইফস্টাইল

ঢাকা: ডিম আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খুব পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি প্রোটিন উৎস। এটি রান্নায় সহজে ব্যবহারযোগ্য এবং নানা পদে মিশিয়ে খাওয়া যায়। USDA-এর তথ্য অনুযায়ী, একটি বড় ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তাই অনেকেই ডিমকে প্রোটিনের ভালো উৎস হিসেবে বেছে নেন। কিন্তু আপনি যদি ডিম খেতে না চান, তাহলে চিন্তার কিছু নেই! প্রোটিন পাওয়ার আরও অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্প আছে।

কিছু উদ্ভিজ্জ খাবারে ডিমের মতো বা বেশি প্রোটিন থাকে। যারা উদ্ভিজ্জ বা প্লান্ট-ভিত্তিক খাদ্য খান অর্থাৎ ভেজিটেরিয়ান তাদের জন্য বেশ উপযোগী এসব খাবার। শুধু ডিম নয়, আরও অনেক উৎস থেকেই প্রোটিন পাওয়া সম্ভব—তাও আবার সুস্বাদু ও পুষ্টিকর উপায়ে!

যেমন:

১. সেইটান (Seitan):

সেইটান হলো গ্লুটেন বা গমের প্রোটিন দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এটা দেখতে মাংসের মতো এবং টেক্সচারও অনেকটা তাই। এজন্য অনেক সময় একে \ভেজ মিট\ বা \মাংসের বিকল্প\ বলা হয়। বাংলা নিরামিষ খাবার ধোকা আর সেইটান অনেকটা একই। এটিকে ভেজ মাংস বলা যায়।

২. টেম্পে (Tempeh):

টেম্পে হলো ফার্মেন্টেড (গাঁজন করা) সয়াবিন দিয়ে তৈরি একটি ইন্দোনেশিয়ান খাবার। এটি খুবই প্রোটিনসমৃদ্ধ এবং আঁশও থাকে অনেক। তফুর সাথে অনেকটা মিল রয়েছে এর।

একে গাঁজনকৃত সয়াবিনের কেক বলা যায়।

৩. হেম্প হার্টস (Hemp Hearts):

হেম্প হার্টস হলো হেম্প বীজের ভেতরের অংশ, যা খুব ছোট এবং বাদামি-সাদা রঙের হয়। এতে ওমেগা-৩, প্রোটিন ও ভালো চর্বি থাকে।

হেম্প গাছ বা বীজ বাংলাদেশে তেমন পরিচিত নয়। তবে এর কাছাকাছি রয়েছে কিনোয়া, যেটি এখন বাংলাদেশের বিভিন্ন সুপার শপে পাওয়া যায়।

৪. লাইমা বিনস (Lima Beans):

লাইমা বিনস হলো একধরনের বড় আকৃতির সাদা বা হালকা সবুজ রঙের ডাল। এটি অনেকটা সিম বা বরবটির মতো, কিন্তু বীজ বড় এবং মাখনের মতো নরম।

একে বাটার বিন বা বড় সাদা শিম বলা হয়। কিছু অঞ্চলে একে ফণী বীজ নামেও ডাকা হয়।

এই খাবারগুলো শুধু প্রোটিনে ভরপুর নয়, বরং স্বাস্থ্যেও দারুণ উপকারী।

ভেজ বা উদ্ভিজ্জ খাদ্যের উপকারিতা:

ডায়াবেটিস ও ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়

হজম ভালো করে

ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি পূরণ করে

তাই যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তাদের জন্য প্লান্ট-ভিত্তিক খাদ্য হতে পারে দারুণ একটা পছন্দ। শুধু ডিম নয়, আরও অনেক উৎস থেকেই প্রোটিন পাওয়া সম্ভব—তাও আবার সুস্বাদু ও পুষ্টিকর উপায়ে!

বাংলাফ্লো/আফি