লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: সাদা ভাত আমাদের দেশের অনেকেরই প্রধান ও প্রিয় খাবার। তরকারি, ভাজা, সেদ্ধ সবজি বা ডালের সঙ্গে এটি সহজেই মানিয়ে যায়। বিশ্বজুড়েই সাদা ভাতের ব্যাপক জনপ্রিয়তা রয়েছে। তবে স্বাস্থ্য সচেতন অনেকের মনেই একটি সাধারণ প্রশ্ন প্রায়ই উঁকি দেয়—সাদা ভাত খেলে কি আসলেই ওজন বাড়ে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা ভাত নিজে থেকে কখনোই ওজন বাড়ায় না। মানুষের ওজন মূলত তখনই বাড়ে, যখন শরীরে গ্রহণ করা মোট ক্যালোরির পরিমাণ ব্যয়কৃত ক্যালোরির চেয়ে বেশি হয়। সাদা ভাত একটি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, যার গ্লাইসেমিক সূচক (Glycemic Index) তুলনামূলক বেশি। এর ফলে এটি দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।
ভাত খাওয়ার সঠিক নিয়ম ও গবেষণার তথ্য:
সুষম আহার: শুধু বেশি পরিমাণে ভাত এবং এর সঙ্গে পর্যাপ্ত প্রোটিন, ফাইবার বা স্বাস্থ্যকর চর্বি ছাড়া নিয়মিত খেলে তা শরীরে—বিশেষ করে পেটের চারপাশে চর্বি জমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে সুষম খাবারের অংশ হিসেবে পরিমাণমতো ভাত খেলে ওজন বাড়ার কোনো ঝুঁকি নেই।
গবেষণার ফলাফল: জাপানের কিয়োটোর দোশিশা উইমেন্স কলেজের গবেষকরা ইউরোপীয় স্থূলতা কংগ্রেসে (ECO2019) একটি চমৎকার তথ্য উপস্থাপন করেন। গবেষণায় দেখা যায়, যেসব দেশে ভাত প্রধান খাদ্য, সেখানে মানুষের স্থূলতার হার অনেক কম। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার হার প্রায় ৩৯.৮% হলেও জাপানে তা মাত্র ৪.৩%।
নিয়ন্ত্রণ ও সতর্কতা: প্রতিদিন ভাত খেয়েও সুস্থ ও স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখা পুরোপুরি সম্ভব। এর জন্য সঠিক ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ এবং ভাতের সঙ্গে পর্যাপ্ত প্রোটিন ও আঁশজাতীয় সবজি খেতে হবে। সবচেয়ে জরুরি হলো ভাতের পরিমাণের দিকে নজর রাখা এবং অতিরিক্ত পরিশোধিত বা প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলা।
বাংলাফ্লো/এফআইআর
