লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: বছরের এই সময়ে পেটের সমস্যা বা ফুড পয়জনিং বেড়ে যাওয়ার পেছনে একটি সুনির্দিষ্ট ও বৈজ্ঞানিক কারণ রয়েছে। এটি শুধু আপনার একার সমস্যা বা কোনো দুর্ভাগ্য নয়। মূলত উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া খাদ্য ও পানীয়কে ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির জন্য একটি উপযুক্ত ক্ষেত্র করে তোলে। বর্ষাকাল ফুড পয়জনিংয়ের জন্য মারাত্মক পরিস্থিতি তৈরি করলেও, কারণগুলো জানা থাকলে নিজেকে সুরক্ষিত রাখা অনেক সহজ।
এ সময়ে ফুড পয়জনিং বৃদ্ধির মূল কারণ কী? উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধির জন্য আদর্শ। বৃষ্টি আর্দ্রতা নিয়ে আসে, আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া আনে, আর ব্যাকটেরিয়া একবার খাবার বা পানিতে প্রবেশ করলে দ্রুত ছড়াতে থাকে। এর পেছনে সাধারণত বেশ কয়েকটি কারণ একসঙ্গে কাজ করে:
ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার: ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং ভিব্রিও কলেরি-র মতো ব্যাকটেরিয়া উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশে দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে এবং দূষিত পানির মাধ্যমে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে।
দূষিত পানি: বৃষ্টির পানি এবং বন্যার পানি অনেক সময় শহরের মূল পানি সরবরাহ ব্যবস্থায় মিশে যায়, যা ট্যাপের সাধারণ পানিকেও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।
খাবার দ্রুত নষ্ট হওয়া: উচ্চ আর্দ্রতা খাবার দ্রুত নষ্ট করে দেয়। দুগ্ধজাত খাবার, কাটা ফল এবং রান্না করা খাবার, যা সাধারণত কয়েক ঘণ্টা ভালো থাকে, তা বর্ষায় অনেক দ্রুত অনিরাপদ হয়ে পড়ে।
পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থার ত্রুটি: পানি জমে থাকার কারণে প্রায়শই পয়ঃনিষ্কাশন এবং পানির উৎস মিশে যায়। বিশেষ করে রাস্তার খাবারের দোকানগুলোর আশপাশে এই সমস্যা বেশি দেখা যায়।
কীটপতঙ্গের প্রাদুর্ভাব: আর্দ্র আবহাওয়ায় মাছি এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গ বেশি সক্রিয় থাকে, যারা বর্জ্য থেকে সরাসরি আপনার খাবারে ব্যাকটেরিয়া বহন করে আনতে পারে।
ভাইরাসের আক্রমণ: নোরোভাইরাস এবং রোটাভাইরাসের মতো ভাইরাসও বর্ষাকালে বেশি ছড়ায়, যাতে বিশেষ করে শিশুদের আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
সংরক্ষণে ত্রুটি: দেখতে পরিষ্কার পানিও সবসময় নিরাপদ নয়। না ধোয়া বা অপরিষ্কার পাত্রে রাখা ফোটানো পানিও খুব সহজেই পুনরায় দূষিত হতে পারে।
ফুড পয়জনিং কীভাবে প্রতিরোধ করবেন?
সবসময় ফোটানো, ফিল্টার করা বা মুখবন্ধ বোতলজাত পানি পান করুন।
কাঁচা বা আধসেদ্ধ রাস্তার খাবার এড়িয়ে চলুন। বিশেষ করে খোলা কাটা ফল, চাট এবং বরফ বা কলের পানি দিয়ে তৈরি জুস একেবারেই খাবেন না।
ফল ও শাক-সবজি খাওয়ার বা রান্না করার আগে পরিষ্কার প্রবহমান পানির নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে সাধারণ তাপমাত্রায় বাইরে রাখা বাসি খাবার খাবেন না।
রান্না করা খাবার দ্রুত ফ্রিজে রাখুন এবং খাওয়ার আগে অবশ্যই সঠিকভাবে গরম করে নিন।
খাবারের আগে এবং শৌচাগার ব্যবহারের পরে সাবান দিয়ে ভালোভাবে হাত ধুয়ে নিন।
বর্ষাকালে সামুদ্রিক খাবার এবং কাঁচা ঝিনুক এড়িয়ে চলুন, কারণ এই সময়ে এগুলোতে দূষণের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।
বাংলাফ্লো/এম এইচ এইচ
