লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: রান্নাঘরের বেশি ব্যবহৃত জিনিসগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো চপিং বোর্ড। সবজি কাটা, মাছ-মাংস প্রস্তুত করা বা ফল টুকরো করতে এটি বিশেষ সহায়ক। তবে শুধু আকার বা বাহ্যিক সৌন্দর্য দেখে চপিং বোর্ড বাছাই করা ভুল সিদ্ধান্ত হতে পারে। কারণ ভালো মানের বোর্ডের ওপরই নির্ভর করে খাবারের পরিচ্ছন্নতা, ছুরির ধার এবং বোর্ডটির স্থায়িত্ব। অনেকেই মনে করেন প্লাস্টিকের চপিং বোর্ড সবচেয়ে সুবিধাজনক হলেও বিশেষজ্ঞদের মতে, প্লাস্টিকের পণ্য ব্যবহারে কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকি ও ক্ষতি হতে পারে। বিপরীতে সঠিকভাবে ব্যবহার ও যত্ন নিলে কাঠের চপিং বোর্ড অনেক ক্ষেত্রেই বেশি কার্যকর এবং ছুরির ধার দীর্ঘদিন ঠিক রাখতেও এটি অনন্য ভূমিকা পালন করে।
গার্হস্থ্য অর্থনীতি কলেজের সম্পদ ব্যবস্থাপনা ও অন্ট্রাপ্রেনিউরশিপ বিভাগের সহকারী অধ্যাপক তাসমিয়া জান্নাতের মতে, কাঠের চপিং বোর্ডের একটি বড় সুবিধা হলো এর পৃষ্ঠের নমনীয়তা। ছুরি দিয়ে কাটার সময় বোর্ড সামান্য চাপ শোষণ করে নেয় বলে ছুরির ফলার ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে না। এতে ছুরির ধার দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং বারবার ধার দেওয়ার প্রয়োজন কমে। এছাড়া কাঠের বোর্ড তুলনামূলক ভারী হওয়ায় কাটার সময় সহজে স্থান থেকে সরে যায় না। সবজি, ফল বা মাংস যাই কাটা হোক না কেন, বোর্ড স্থির থাকায় কাজের গতি বাড়ে এবং কাটাকাটিও আরও নিরাপদ হয়।
কাঠের চপিং বোর্ডের দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহার নিশ্চিত করতে সঠিক যত্ন নেওয়া অপরিহার্য। ব্যবহারের পর দ্রুত হালকা পরিষ্কারক ও গরম পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে রাখতে হবে, দীর্ঘ সময় ভেজা বা পানিতে ডুবানো অবস্থায় ফেলে রাখা উচিত নয়। এতে কাঠ পচে পোকা, দুর্গন্ধ বা ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। অনেক কাঠের চপিং বোর্ডের চারপাশে সরু খাঁজ থাকে, যা ফল বা মাছ-মাংস কাটার সময় বের হওয়া রস আটকে রেখে রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। বড় কাঠের বোর্ডে পর্যাপ্ত স্থান থাকায় একাধিক উপকরণ পাশাপাশি রেখে দ্রুত রান্নার প্রস্তুতি শেষ করা যায়। তবে সব রান্নাঘরের জন্য একই আকারের বোর্ড উপযুক্ত নয়, তাই নিজের ও পরিবারের প্রয়োজন অনুযায়ী আকার ও পুরুত্ব নির্বাচন করা উচিত। নিয়মিত সঠিক যত্ন নিলে একটি ভালো কাঠের চপিং বোর্ড অনায়াসেই পাঁচ থেকে দশ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করা সম্ভব।
বাংলাফ্লো/এম এইচ এইচ
