লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: খাবার তাজা রাখতে এবং সময় বাঁচাতে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজ আমাদের নিত্যদিনের সঙ্গী। অনেকেরই ধারণা, যেকোনো খাবার ফ্রিজে রাখলেই তা ভালো থাকে। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সব খাবার ঠান্ডা তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত নয়। বরং কিছু খাবার ফ্রিজে রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, স্বাদ হারায় এবং কোনো কোনো ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক এমন ৫টি খাবার সম্পর্কে, যা সাধারণ তাপমাত্রায় রাখাই শ্রেয়।
১. আলু: আলু কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডায় আলুর শর্করা বা স্টার্চ দ্রুত চিনিতে পরিণত হয়, যা রান্নার সময় আলুকে শক্ত করে দেয় এবং স্বাদ নষ্ট করে ফেলে। এছাড়া ফ্রিজের আর্দ্রতা আলুর টেক্সচার নষ্ট করে। তাই আলু সবসময় রান্নাঘরের শুষ্ক ও অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
২. কলা: কলা ফ্রিজে রাখলে এর খোসা দ্রুত কালো হয়ে যায় এবং পাকার প্রক্রিয়া বাধাগ্রস্ত হয়। কলার পুষ্টিগুণ ও স্বাদ বজায় রাখতে এটি সাধারণ তাপমাত্রায় পাকতে দেওয়া উচিত। বিশেষ করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে কলার ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ, তাই এটি সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা জরুরি।
৩. তরমুজ: গ্রীষ্মের ফল তরমুজ ঠান্ডা খেতে ভালো লাগলেও, আস্ত তরমুজ ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডায় তরমুজ দ্রুত পচে যেতে পারে এবং এর পুষ্টিগুণ কমে যায়। তবে কাটার পর সংরক্ষণ করতে চাইলে এয়ার টাইট বক্সে রাখা যেতে পারে, তবে আস্ত ফলটি সাধারণ তাপমাত্রায় রাখাই বুদ্ধিমানের কাজ।
৪. পেঁয়াজ: পেঁয়াজ ভালো রাখার জন্য বাতাস চলাচল করা প্রয়োজন। ফ্রিজের বদ্ধ ও আর্দ্র পরিবেশে পেঁয়াজ দ্রুত নরম হয়ে পচে যায়। একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস হলো—আলু ও পেঁয়াজ কখনোই পাশাপাশি রাখা যাবে না, এতে উভয়ই দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। পেঁয়াজ সবসময় ঝুড়িতে বা খোলা জায়গায় রাখা উচিত।
৫. কফি: অনেকেই কফি বিন বা গুঁড়ো ফ্রিজে রাখেন, যা একেবারেই ভুল। ফ্রিজের আর্দ্রতা ও অন্যান্য খাবারের গন্ধ কফির নিজস্ব সুগন্ধ ও স্বাদ নষ্ট করে দেয়। কফি সতেজ রাখতে হলে এটি এয়ার টাইট কন্টেইনারে সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।
বাংলাফ্লো/এফআইআর
