লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: আম আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলগুলোর মধ্যে একটি। এর মিষ্টি স্বাদ, রসালো গঠন এবং সতেজকারক সুগন্ধ সবার কাছেই সমান আকর্ষণীয়। তবে বাজারে যেসব আম কিনতে পাওয়া যায়, সেগুলোর গুণমান সবসময় এক রকম হয় না। অনেক সময় খুব তাড়াতাড়ি গাছ থেকে পেড়ে ফেলা আম বাজারে আসে, আবার কিছু আম অতিরিক্ত পাকা কিংবা স্বাদহীন হতে পারে। তাই সঠিক ও প্রাকৃতিকভাবে পাকা মিষ্টি আম বেছে নেওয়া বেশ জরুরি। কিছু সহজ কৌশল জানা থাকলে বাজার থেকে সহজেই ভালো ও সুস্বাদু আম কেনা সম্ভব।
আম কেনার সময় সবচেয়ে প্রথমে এর সুগন্ধের দিকে খেয়াল রাখা উচিত। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমের বোঁটার কাছে চমৎকার মিষ্টি গন্ধ থাকে। যদি আমের বোঁটার অংশে কোনো সুগন্ধ না পাওয়া যায় বা একেবারেই গন্ধহীন হয়, তবে ধরে নিতে হবে ফলটি এখনও কাঁচা এবং পাকার জন্য আরও সময়ের প্রয়োজন ছিল। এছাড়া আম কতটা পাকা তা পরীক্ষার জন্য আঙুল দিয়ে আলতো করে টিপে দেখা যেতে পারে। ভালো ও পাকা আম সামান্য নরম হবে, তবে তা যেন অতিরিক্ত নরম বা পচপচে না হয়। অবশ্যই বাজারে সব আম এভাবে টিপে দেখা ঠিক নয়, কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পর নির্দিষ্ট আমটি এভাবে পরীক্ষা করা যেতে পারে।
আমের খোসা বা চামড়া দেখেও এর গুণগত মান বোঝা যায়। শুধু রঙ দেখে আমের মিষ্টি বা পাকা হওয়া বিচার করা ঠিক নয়, কারণ আমের জাতভেদে রঙের ভিন্নতা থাকে। এর চেয়ে বরং খোসাটি মসৃণ কিনা এবং তাতে কোনো কাটা দাগ, থেঁতলে যাওয়া বা ক্ষতিগ্রস্ত অংশ আছে কিনা তা ভালো করে দেখে নেওয়া ভালো। একই সাথে কুঁচকানো আম কেনা থেকে বিরত থাকতে হবে। আমের খোসা কুঁচকে গেলে বুঝতে হবে যে ফলটি তার ভেতরের আর্দ্রতা এবং সতেজতা হারিয়ে ফেলেছে। সতেজ ও ভালো আম সাধারণত বেশ পুষ্ট, শক্ত এবং সুন্দর আকৃতির হয়ে থাকে, যা খালি চোখেই সহজে চেনা যায়।
ভালো আম চেনার আরেকটি কার্যকরী উপায় হলো এর ওজন অনুভব করা। বাজারে আম কেনার সময় সমআকৃতির দুটি আম হাতে নিয়ে ওজনের তুলনা করা যেতে পারে। হালকা আমের তুলনায় ভারী আমে সাধারণত বেশি রস এবং শাঁস থাকে। তাই তুলনামূলক বেশি ওজনের আম কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ। সবশেষে আমটি রাসায়নিক মুক্ত বা স্বাভাবিক উপায়ে পাকা কিনা তা নিশ্চিত হওয়া প্রয়োজন। স্বাভাবিকভাবে পাকা আমের রঙ সাধারণত সমান বা সুষম হয় এবং এর একটি সুন্দর মিষ্টি গন্ধ থাকে। যেসব আম দেখতে অতিরিক্ত উজ্জ্বল কিংবা অসমভাবে পেকেছে, সেগুলো এড়িয়ে চলাই ভালো। এই সহজ নিয়মগুলো মেনে চললে প্রতিবারই মিষ্টি ও রসালো আম কেনা সম্ভব।
বাংলাফ্লো/এফআইআর
