লাইফ স্টাইল ডেস্ক
ঢাকা: বাঙালি মানেই ভোজনরসিক, আর উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নে পোলাওয়ের জুড়ি মেলা ভার। তবে একঘেয়ে পোলাওয়ের বদলে পাতে যদি থাকে ‘তাওয়া চিকেন পোলাও’, তবে তো কথাই নেই। ওয়ান পট ডিশ হিসেবে এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি ঝটপট রান্নার জন্য এটি হতে পারে আপনার স্মার্ট পছন্দ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে খুব সহজে তৈরি করবেন লোভনীয় এই পদটি।
উপকরণ:
বাসমতি চাল: ২০০ গ্রাম
মুরগির মাংস (চিকেন): ২৫০ গ্রাম
টক দই: ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ২টি
আদা-রসুন বাটা: ২ চা চামচ
টমেটো কুচি: ১টি
আস্ত জিরা: আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া: ২ চা চামচ
হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া: পরিমাণমতো (রেসিপি অনুযায়ী)
লবণ ও চিনি: স্বাদমতো
তেল: ১০০ গ্রাম
ধনেপাতা কুচি ও কেওড়া জল: স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি: ১. ম্যারিনেশন: প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে তাতে লবণ, হলুদ ও টক দই মাখিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. চাল প্রস্তুতি: বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে লবণ পানিতে ৭০ শতাংশ (আধাসেদ্ধ) সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৩. মসলা কষানো: প্যানে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে একে একে হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর টমেটো কুচি দিন।
৪. মাংস রান্না: মসলা কষানো হলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য গরম পানি ও ধনেপাতা কুচি দিন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।
৫. দম ও পরিবেশন: এবার রান্না করা মাংসের ওপর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ভাত, সামান্য লবণ ও চিনি মিশিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু তাওয়া চিকেন পোলাও। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বাংলাফ্লো/এফআইআর
